La Fattoria - Torri & Co Milano - Specialità alimentari

Al servizio dei buongustai
più esigenti

Specialità alimentari

I sapori di una volta

FINE ITALIAN FOOD & WINE

Da quasi 40 anni

Chi siamo

Da quasi 40 anni nella bottega di Via Venini, a due passi dalla stazione Centrale, la nostra famiglia, che opera nel settore alimentare da tre generazioni, seleziona, elabora e vende specialità gastronomiche regionali.

La nostra Storia

La tradizione Torri inizia nell'ultimo Ottocento quando Enrico Torri, allevatore, apre una macelleria a Pavia. Nel 1933 suo figlio Peppino si trasferisce a Sant'Angelo Lodigiano dove avvia la propria attività con la macelleria Torri.

Negli anni 50 Peppino amplia l'impresa con altre 3 macellerie a Milano. Sua moglie Generosa, di nome e di idee, intraprende nel 1965 un'attività allora innovativa avviando un raviolificio artigianale ancor oggi attivo come fornitore delle più apprezzate gastronomie della Lombardia.

Vittorio, figlio di Peppino ed erede della sua esperienza e della tradizione familiare nel lavoro, nel 1982 allarga e qualifica l'attività di macelleria unendovi la cucina con la collaborazione insostituibile della moglie Carla e di Carlo, il nipote.

La famiglia, solida nei legami e nell'impresa, sviluppa con passione la competenza nella selezione dei prodotti e delle materie migliori, nella ricerca e nell'elaborazione di specialità alimentari per dare la massima soddisfazione alle crescenti esigenze dei clienti.

Premi ricevuti

Diploma di Merito
Associazione Salumieri
di Milano e Provincia 1990

Diploma di Eccellenza
1° Premio Assoluto Master
di Salumeria 1994

Certificato di Eccellenza Ass. Salumieri e Gastronomi Taglio a
Coltello del Prosciutto Crudo 1995-1996

Diploma di Merito
EXPO Milano
Taglio del Formaggio Grana 1995-1996

Attestato Organizzazione
Assaggiatori Formaggio
1996

1° Premio Piatto Tipico
Concorso A.S.C.O
Milano 1998

Attestato ASSOFOOD
Olio Extra Vergine Education
2001

Premio Milano
Produttività
Teatro la Scala 2015

Premio Gambero Rosso 2020
Guida Milano
e il meglio della lombardia

REPARTI

MACELLERIA, SALUMERIA, FORMAGGI, ENOTECA, GASTRONOMIA, TAKE AWAY, CATERING, BANQUETING, TAVOLA CALDA, PASTICCERIA, PASTAFRESCA, POLLERIA, FRUTTA&VERDURA, PANIFICIO, DEGUSTAZIONI, APERITIVI, CONSERVE

FORMAGGI:

  • Testun di capra
  • Testun al fieno
  • Testun al whisky
  • Testun al barolo
  • Testun alle foglie di castagno
  • Bitto
  • Castelmagno
  • Stilton
  • Shropshire
  • Cashel blu
  • Roquefort
  • Tume
  • Pecorini fossa
  • Caprini varie stagionature
  • Erborinati nazionali

SALUMERIA:

  • Petto d’anatra
  • Salame lodigiano *terra buona*
  • Prosciutto mangalica
  • Prosciutto di pata negra bellota oltre 48 mesi di stagionatura
  • Cotto lodigiano
  • Cotto di cinta senese
  • Petto d’oca
  • Culatello di zibello d.o.p
  • Mortadella di Bologna con pistacchi di bronte
  • Salame a punta di coltello di mangalica
  • Coppa di mangalica
  • Lardo di pata negra
  • Pancetta e coppa piacentina

GASTRONOMIA TRADIZIONE:

  • Aspic di carne
  • Galantine di pollo/anatra/vitello
  • Marbré
  • Aragostine in bellavista
  • Cestini di gamberoni

GASTRONOMIA CLASSICA:

  • Tartine
  • Insalata russa
  • Insalata capricciosa
  • Nervetti

LUXURY:

  • Salmone
  • Foie gras anatra o oca
  • Tartufo bianco e nero
  • Paté milanese caviale
  • Porcini freschi
  • Ovoli freschi
  • Pata negra bellota
  • Mangalica
  • Aragoste

VINI LUXURY:

  • Champagne
  • Sauternes
  • Barolo
  • Barabaresco
  • Solaia
  • Sassicaia
  • Lupicaia
  • Guado al tasso
  • Tignanello

CUCINA ETNICA:

  • Pollo al curry
  • Pollo frutta & zenzero
  • Hummus
  • Cous cous
  • Boulgur
  • Paella

SECONDI TRADIZIONE:

  • Cassoela con polenta
  • Brasato goulash
  • Trippa

SECONDI CLASSICI:

  • Anatra all’arancia
  • Anatra ananas & zenzero
  • Faraona ai funghi
  • Faraona barolo & fichi
  • Faraona radicchio & speck
  • Coniglio birra/ischitana/ligure
  • Galletto in peperonata
  • Galletto alla senape
  • Galletto ai funghi

PRIMI TRADIZIONE:

  • Pasta & fagioli
  • Pizzoccheri
  • Lasagne
  • Crespelle
  • Cannelloni
  • Risotti
  • Paste gratinate
  • Carbonara
  • Amatriciana
  • Diavola
  • Puttanesca
  • Zuppe

PRIMI ESTIVI:

  • Insalata di riso - carne/pesce
  • Insalata di pasta - carne/pesce
  • Insalata di farro - carne/pesce
  • Insalata di orzo - carne/pesce
  • Insalata di saraceno - carne/pesce
  • Cous cous
  • Boulgur

PRODUZIONE PROPRIA:

  • Ravioli di borragine
  • Ravioli di spinaci
  • Ravioli con brasato
  • Ravioli al radicchio
  • Ravioli di carciofi
  • Ravioli di asparagi
  • Ravioli di zucca
  • Ravioli ai funghi
  • Ravioli al nero di seppia
  • Gnocchi di patate
  • Passatelli
  • Pisarei

PESCE COTTO:

  • Branzini
  • Orate
  • Dentici
  • Corvine al forno
  • Salmone fumé
  • Tartare tonno e salmone
  • Aragoste
  • Baccala’ in umido e fritto
  • Fritto misto
  • Capesante gratin e curry
  • Polpo
  • Gamberoni

DOLCIUMI PRODUZIONE PROPRIA:

  • BISCOTTI FATTI A MANO:
  • Cioccolato di modica
  • Zenzero e noci
  • Gocce di cioccolato e arance
  • Solo saraceno
  • Solo mais
  • Solo segale
  • Solo riso
  • Sale & pepe

DOLCIUMI PRODUZIONE PROPRIA:

  • CROSTATE CON:
  • Mele pinoli e uvetta
  • Pere e cioccolato
  • Mandorle nocciole e noci
  • Pasticcera e frutti di bosco freschi
  • Confettura di albicocche o frutti di bosco
  • Marmellata di arance
  • Cerimonie: Pan di spagna con fragole e pasticcera
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DICONO DI NOI

AL
L'alimentarista  

15 Dicembre 1995

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vivi milano
Mi-Tomorrow

13 Dicembre 2014

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13 Aprile 2015

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Il giorno Milano Metropoli

26 Maggio 2018

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ORARI:

Domenica e lunedì pomeriggio chiuso
Lunedi dalle 07.30 alle 13.45
Dal martedi al sabato orario continuato dalle 7.30 alle 19.30

RECAPITI:

Tel. 02 26145452

COME ARRIVARE:

Via Venini, 25 - 20127 Milano
MM1-MM2 Loreto e Caiazzo
MM3 - Centrale FS